Auf Umsatz arbeiten motiviert die Gastrobranche, aber …

Vor einigen Tagen titelte die «NZZ» in unüblich reisserischen Worten: «In Zürich verdienen Kellner mehr als manche Manager ». Und der «Blick» zeigt den erfolgreichen Umsatzkellner Anh Duc Vu sogar mit Bild. 16 500 Franken brutto hat er im Juni im Restaurant Mönchhof in Kilchberg verdient. Wie viele Stunden er auf den Beinen war, ist allerdings nicht zu lesen.

Das Restaurant ist eines von P...