Hohe Alpkäsequalität im Kanton Schwyz

Guido Bürgler Die Schwyzer Alpkäserinnen und Alpkäser haben auch diesen Sommer wieder mit viel Herzblut, Fleiss und Schweiss tonnenweise würzigen Alpkäse produziert. Nun liessen sie an der kantonalen Alpkäseprämierung insgesamt 82 Alpprodukte durch Experten taxieren. «Das ist neuer Rekord», freute sich Christoph Mächler. Er ist milchwirtschaftlicher Berater des Kantons Schwyz und stand a...