Bärlauch hat sich in der Küche längst einen festen Platz auf dem Speisezettel erobert. Mit Kreativität finden sich immer neue Rezepte, wie etwa Bärlauchwürste.
Ausserschwyz, Erste Seite
9. März 2026
Frühling ist auch Bärlauchzeit
Jasmin Ursprung erklärt, worauf zu achten ist, wenn Bärlauch gepflückt wird. Zudem erklärt sie weitere Wildpflanzen, welche in der Küche willkommen sind und im menschlichen Körper Gutes bewirken.
Johanna Mächler
Eine der bekanntesten Wildpflanze des Frühjahrs ist der Bärlauch. Entsprechend beliebt ist es, ihn zu pflücken – dabei jedoch pein-lich darauf zu achten, dass sich nicht etwa ein «Doppelgänger» darunter befindet. «Man erkennt den Bärlauch nicht nur an seinem typischen Geruch, sondern auch an seinen sehr zarten Blättern, der hervorstehenden Blattader auf der Blattrücksei...
