Salome Schneider und Fabio Montalbano leiten seit diesem Jahr gemeinsam das Weinbauzentrum in Wädenswil. Bilder: Moritz Hager
Region
So kämpft die Weinforschung in Wädenswil ums Überleben
Das Bundesinstitut zieht sich aus der Weinforschung in der Deutschschweiz zurück und streicht Stellen in Wädenswil. Die neue Leitung des Weinbauzentrums will den Standort trotzdem in die Zukunft führen.
Dieser Weinjahrgang ist speziell. Der trockene und heisse Sommer liess den Zuckergehalt der Trauben früher und höher ansteigen als üblich. Viel Zucker führt zu einem hohen Alkoholgehalt, was Weintrinker je länger je weniger wünschen. Gleichzeitig verloren die Trauben an Säure. Ohne diese Säure schmeckt der Wein fade und langweilig. Die Winzer mussten schnell handeln: Der Wümmet begann die...
